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京酱肉丝的做法

  • 来源:盛震网
  • 2020-07-29 14:47:36

大家知道京酱肉丝的做法吗?京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,京酱肉丝属于东北或北京菜,下面本站百科就来告诉大家京酱肉丝的做法,大家在学会后就可以自己在家中动手制作啦!

原料:猪里脊肉300克、大葱白50克、六必居的甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

做法:

1、将猪里脊肉洗净片片后切成丝,放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。

2、上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟(这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门)。

3、将葱白切成丝放在盘中,姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。

4、炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。

5、炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化。

6、等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

7、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来,食用时拌匀即可。


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